Abstract:
El trabajo analiza el impacto ambiental de los principales eslabones de la cadena de
valor de productos lácteos en Argentina e indaga sobre las acciones de enverdecimiento
que ya han sido encaradas o que deben adoptarse. Se revisa las diferentes estrategias de
las empresas sobre la gestión ambiental y las acciones que avanzan sobre toda la cadena
de valor. Después de describir los eslabones de producción primaria y de procesamiento
industrial en el país, se detalla en cada caso sus efectos en el medio ambiente y también
se presentan varias de las medidas que se están tomando o pueden tomarse para su
mitigación. Se presentan también los efectos del cambio climático que empiezan a
insinuarse sobre la cadena de valor lácteo.
